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高知県四万十町は県内屈指の米どころ。 その中でも全国的に名高いブランド米「仁井田米」を使った、米粉100％の特別なカステラをご紹介します。

仁井田米の魅力を広めたい。その思いから生まれたスイーツ。 四万十町の農家と提携し、仁井田米の販売を続ける「宮内商店」。 米粉スイーツは全国でも増えていますが、“米粉100％”のカステラは非常に珍しく、 小麦アレルギーの方にも大変喜ばれています。 宮内商店の仁井田米はすべて特別栽培米。 農薬や化学肥料を通常の半分以下に抑え、味・安全性ともにトップクラスです。 提携農家は国内最大級の「米・食味分析鑑定コンクール」で10年連続入賞しています。 食べた瞬間にわかる、ずっしりもっちり食感。 “カステラ”と聞いて想像するふわふわ食感とは全く別物です。 仁井田米は粘りと甘みが強く、米粉100％で作ることで、 しっとり・もっちりとした密度の高い生地とコクのある口当たりに仕上がります。 この唯一無二の食感がクセになります。 お米の香りと甘みを生かした、素朴でやさしい味わい。 仁井田米の風味を最大限に引き出すため、高知特産の香り米を3割ブレンド。 砂糖の甘さではなく、お米本来の自然な甘みと、 どこか日本酒のような奥行きのある香りが広がります。 完成まで数カ月。試行錯誤の末に生まれた手作りスイーツ。 米粉は小麦粉と性質が大きく異なり、最初は思うように膨らまずレシピづくりに苦戦しました。 粉の粒子、水分量、寝かせ時間、焼き方、気候による調整まで、 毎日試作を重ね、ようやく「仁井田米カステラ」が完成しました。 現在もすべての工程を職人が手作業で行い、 同じ味に仕上げられる職人は限られています。 素材はすべて自然由来。体にもやさしい仕上がりです。 蜂蜜、酒粕、卵、米粉、香り米などの自然素材のみを使用し、 ベーキングパウダー（膨張剤）は使用していません。 ゆずは馬路村産、緑茶は四万十町十和地区、水は室戸海洋深層水を使用しています。 米粉100％・小麦不使用だから、小麦アレルギーの方にも支持されています。 スイーツを諦めていた方が「このカステラだけは食べられる」と、 ファンになることも多い特別な一品です。 まずは一度、この特別なカステラをお試しください。 他では味わえない、仁井田米だけで作った大人のスイーツです。 気に入っていただけましたら、ぜひ仁井田米そのものの美味しさもお楽しみください。