魚食革命『津本式と熟成【目利き/熟成法/レシピ】』 （ルアマガブックス 11） [ 津本光弘 ] - ショッピング・ショップ | 通販検索
魚食革命『津本式と熟成【目利き/熟成法/レシピ】』 （ルアマガブックス 11） [ 津本光弘 ]
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ルアマガブックス 11 津本光弘 内外出版社ギョショクカクメイツモトシキトジュクセイメキキジュクセイホウレシピ ツモトミツヒロ 発行年月：2020年10月30日 予約締切日：2020年10月29日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784862575203 津本式の手順／血合い取りリムーバーの役割と可能性／熟成魚を育てる目利き／魚の熟成を知る／熟成を科学する。／プロの熟成術／浸透圧の基本／魚を締める意味／津本式と熟成魚の可能性／熟成魚の切り身サンプル／熟成魚のレシピ 津本式を「活かす」熟成術。天然魚vs養殖魚。「寝かせるほど美味しくなる」は本当！？フードロス削減に貢献！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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価格 ： 2,145 円 （税込）
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