たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン　乳化と混ぜ方編 [ たけだ かおる ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

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たけだ かおる 河出書房新社タケダカオルヨウガシケンキュウシツノマニアックレッスンニュウカトマゼカタヘン タケダ　カオル 発行年月：2019年10月21日 予約締切日：2019年10月20日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784309287645 たけだかおる（タケダカオル） 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　ラング・ド・シャ／02　クッキー／03　アーモンドのタルト／04　ロールケーキ／05　バターケーキ（共立てのパウンドケーキ）／06　マドレーヌ／07　ガトー・ショコラ／08　ファー・ブルトン／09　ケーク・サレ お菓子作りを極めたい人のための決定版。「生地」にとことんこだわった作り方＆検証が満載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他