なぜ気づいたらドトールを選んでしまうのか？ [ 上阪徹 ] - ショッピング・ショップ | 通販検索

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上阪徹 あさ出版ナゼ キズイタラ ドトール オ エランデシマウノカ ウエサカ,トオル 発行年月：2015年09月 ページ数：220p サイズ：単行本 ISBN：9784860638122 上阪徹（ウエサカトオル） 1966年、兵庫県生まれ。89年、早稲田大学商学部卒。アパレルメーカーのワールド、リクルート・グループを経て、94年よりフリーランスのライターとして独立。雑誌や書籍などで執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ドトールの「こだわる」理由と創業にありー有名なコーヒーショップチェーンはこうしてできた／第2章　受け継がれ、進化する精神ー二代目社長は何を引き継ぎ、何を変えたのか／第3章　「街の喫茶店のこだわりコーヒー」を全国どこでも手ごろな価格でー儲け、効率を追わない／第4章　フードの秘密ードトールの食べ物は、どうしてあんなにおいしいのか／第5章　手間はかけても待たせないーオペレーション・サービスの秘密／第6章　「ドトールはダサい」からの脱却ー「白ドトール」は、いかにして生まれたのか コーヒー豆は産地を指定して買い付け、品質、鮮度を最優先にした輸送、パンもソーセージも自前開発、原価は度外視、「大量生産は無理」と言われた直火焙煎を世界で唯一実現などなど本当のコーヒー好きをとりこにする、知られざる数々のこだわり。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業