アルザス　ピエール・ソヴァージュ　[2023]　ヴィニョブル・デュ・レヴール　＜白＞　＜ワイン／フランス＞ - ショッピング・ショップ | 通販検索

ワイン名 Alsace Pierres Sauvages / Vignoble du Reveur ワイン種別 白ワイン ブドウ品種 ピノ・グリ50％、ピノ・オーセロワ30％、ピノ・ブラン20％ 生産者 ヴィニョーブル・デュ・レヴール 産地 フランス・アルザス 原産地呼称 アルザス アルコール度数 13.5％ 容量 750ml その他備考「アルザスの天才」と呼ばれた父を超え「マルセル・ダイス」を指揮するマチュー・ダイスが新たに始めたプロジェクト、作品名「ピエール・ソヴァージュ」＝「野生の（原生の）石」と名付けられたエレガントですっきりとした白ワインです。 生産者の「ヴィニョーブル・デュ・レヴール（夢見る者のぶどう畑）」は、アルザスの名門「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男、マチュー・ダイスが伯父カシアン・ミシュレの畑を継承して誕生した新ドメーヌです。1999年からビオロジック栽培を行っていた畑は、マチューの継承後の2012年にビオディナミに転換され、「ダイス流」の栽培がスタートしました。 2013年より「マルセル・ダイス」の醸造所で醸造を行い、2015年に新ドメーヌ名でのワインが発売開始となりました。このワインは、テロワールを重視する「マルセル・ダイス」の長期熟成型のグラン・ヴァンとは異なり、より若いうちから楽しめることを目指して造られています。また、革新的な醸造法も取り入れ、マセラシオン・カルボニックやアンフォラによる醸造など、アルザスでは珍しい手法にも挑戦しています。 こちらの「ピエール・ソヴァージュ」は、ピノ・グリ50%、ピノ・オーセロワ30%、ピノ・ブラン20%と3種のブドウを混色混醸して造られています。拠点としている地元、ベンウィール村の沖積土壌からなる1.9haの畑で育った樹齢約40年のブドウ樹より収穫され、残糖約2.7g/lの辛口で仕上げられております。作品名の「野生の（原生の）石」という意味は、第四紀の地殻変動によって運ばれてきた石がそのままの姿で土壌を構成していることを表しています。 アプリコットや洋ナシ、フローラルな香りに、口当たりはしなやかで、繊細、そしてスムースでエレガント。ほのかに塩味を感じ、時間の経過とともに変化する濃厚さ、優しさと喜びに満ちたワインです。ソテーしたマッシュルーム、カボチャのヴルーテ(とろりとしたスープ)、またはエビのゴマサラダを添えて、自由な発想で造られる新しいスタイルのワインをぜひご堪能ください。