ブルゴーニュ アリゴテ[2022]ピエール＝ルイ＆ジャン=フランソワ ベルサン Bourgogne Aligote Pierre-Louis＆Jean-Francois Bersan - ショッピング・ショップ | 通販検索

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オーセールで少しずつしかし着実に成長を続ける若手生産者！ ブルゴーニュそのものの今後を支えるであろうアリゴテ！！ アリゴテには果皮が緑のアリゴテ・ヴェールと果皮が薄く、凝縮感のあるアリゴテ・ドレの2種類があり、 一般的には収量が採れるヴェールが使われていて、それが酸味が強く痩せた味わいに繋がります。 しかしベルサンではドレを半分も入れており、また平地が多いアリゴテを斜面に植えていることで 品種・テロワールの両面で明確に優れているんです！ 土壌はジュラ紀キンメリジャン階と、ジュラ紀ポートランド階と二つの石灰質土壌。 即プレスした2種のアリゴテをステンレスタンクで発酵＆熟成し瓶詰めしました。 元々リュット・レゾネ(減農薬)だった畑も更にビオへと変換し23年にはナチュール・エ・プログレの認証も取得。 栽培はもちろんのこと飲んで頂ければわかるのですが、酸化防止剤の添加量も抑えた醸造へと進み、 初めて飲んだ2010年代とは明確に異なる柔らかさに♪ アリゴテらしい柑橘の鮮烈な香りをベースに、白から黄色まで様々な花々の香り。更にナシの瑞々しいニュアンス。 品種特性である高い酸がありながらも、口当たりの柔らかさがあるので鋭さは一切無く、 ベルサン特有の蜜っぽい濃密なエキスを楽しめます！ アフターには香ばしい風味や多層的な旨味が感じられ、個性がありながらも完成度の高い味わい。 近年の温暖化の中で酸の残し易いアリゴテは再評価を受けております。 そんな中で若いベルサンが全身全霊を込めて造るアリゴテは ブルゴーニュ全体にとって重要なロールモデルです＼(^o^)／