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ゲル化剤SOSA社製ベジタブルゼラチン500g,スフェリフィケーション51002【通常在庫品】

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商品の詳細情報

スフリフィケーション(スフェール)とはピュレの表面をゼリーで覆う、まるで温泉卵のような新感覚!
【お読みください】 ・店頭には在庫を1個しか持っていない為、売切れの場合もあります。お急ぎの場合は予め電話で在庫をお尋ねください。 ・開封後の返品交換はお受けできません。 ・入荷に2〜5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。 ・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。1)ピュレに5%量のシェフ'sミラクルを加えて、トロミを付けます。 2)トロミのついたピュレを型に流して冷凍します。 3)水500gに50gの砂糖と25gのベジタブルゼラチンを混ぜて加え、加熱してゲル状にします。 4)沸騰したら火を止め60〜70度まで温度を下げて下さい。 5)冷凍したピュレをマチ針で刺して鍋のゼリーにくぐらせます。 これでしばらく常温で放置しゼリーに包まれたピュレが溶ければスフェリフィケーション(スフェール)のできあがりです 【成分表】マルトデキスタリン65%、カラキーナン24%、ブドウ糖9%、炭化カルシウム0.5%、クエン酸ナトリウム0.5% 【商品説明】・内容量:500g / 原産国:スペイン
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価格 : 6,840 円 (税込)
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